夏野菜の代表のなすは体を冷やす作用をもっています。 なすは黒酢でつくる煮汁などを吸収するので、たれで作る料理と相性がよい野菜です。夏の食欲不振の時には、さっぱりした黒酢のなす料理をお勧めします。　なすは切っておくとすぐに変色するので、調理するまで、水につけておきますが、できれば揚げる直前に切れば水にさらす必要はありません。

調理時間：１0分