黒酢を使った牛肉ワイン煮です。正式には黒酢ではなく、バルサミコ酢をつかいますが、バルサミコ酢が無い時は黒酢をつかいましょう。　牛肉ワイン煮はブルゴーニュ地方の郷土料理でブッフ・ブルギニヨンと呼ばれます。　日本のビーフシチューの元祖と言もわれていますが、赤ワイン煮とビーフシチューのとこが違うかと言うと、あまり違いはありません。　赤ワイン煮は赤ワインを大目に入れる。　また赤ワイン煮は水分が少なくなるまで煮詰めるため味が濃厚です。またシチューと違いは肉を大きな塊のまま調理することぐらいです。しかしこの少しの違いが大人の味のブッフ・ブルギニヨンと甘口のビーフシチューの違いになるのかもしれません。　是非大人の味と子供の味？の違いを実感してみてください。　フランスパンを買うのをお忘れなく♪　黒酢を使うときは、バルサミコの甘さを補う為、はちみつ大さじ２をいれることで調整します

牛肉はもも肉を使いますが、できれば6時間ぐらいワイン1本を鍋にいれ事前につけておくのが理想です。

調理時間：1時間１０分