常温では固形のバターなどの脂質には飽和脂肪酸が多く含まれ、また常温で固まらない脂肪オリーブ油などには不飽和脂肪酸が多く含まれています。飽和脂肪酸は、動脈硬化の原因となり、不飽和脂肪酸は、動脈硬化を予防する働きがあります。不飽和脂肪酸は大変不安定で、酸化されやすい性質を持っており、空気中に長期間置かれると、酸化してしまいます。 これが過酸化脂質とよばれ、血液中の過酸化脂質が増えると、粘性の強いドロドロ血液になります。 アミノ酸は過酸化脂質を低下させ、血液をサラサラに保つ効果があることが知られています。
血管の長さは約10万キロメートルでそのうち毛細血管は９０％をしめると言われています｡ その血管の大半をしめす毛細血管の直径は約5ミクロンですが、赤血球の直径はなんと7ミクロンで血管より大きいのです。 しかし赤血球には柔軟にできているため、普段は自分よりも細い血管を変形することにより、問題なしに通りぬけています。 この赤血球の容易に形を変えられる能力を赤血球変形能呼びます。 血液をサラサラに保つ為に必要な柔軟性は血液がドロドロになることにより、その能力を低下させます。 壷仕込み黒酢にはアミノ酸が豊富にふくまれています。 たとえば、８種類の必須アミノ酸をはじめ、約２０種類のアミノ酸が入っていることが知られています。さらに黒酢の主成分にはクエン酸が含まれ、その他１６種類の有機酸も豊富ですので、疲れ時には黒酢を飲んでみると良いかもしれません。 詳しい黒酢ドリンクのレシピについてはレシピコーナーで紹介されています。
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