黒酢はダイエットに良いとは分かっていても、あのツンンとくる刺激臭が結構苦手！な人が多いかも知れません。この黒酢読本は黒酢の中に含まれる成分を詳しく説明すると同時に黒酢のおいしい酢のレシピや黒酢バナナの作り方をはじめ、365日酢を取り入れた黒酢＋アルファの健康生活を考えるサイトです。
一般の酢に比べ、最近は黒酢バーや黒酢ダイエット等、黒酢が注目されていますが、それはなぜでしょう？、それは黒酢人気は単なるトレンドではなく黒酢に含まれる成分がダイエットや健康に効果があるからです。 つまり酢はすっぱいからなんとなく健康に良い感じがしますが、その効果の源は実はアミノ酸をはじめその他の成分にあります。 黒酢には８種類の必須アミノ酸をはじめ、約２０種類のアミノ酸が入っていて、さらに黒酢の主成分にはクエン酸も含まれます。 脂肪燃焼アミノ酸は脂肪を分解する役目あるのでダイエットに役にたちますが、一般の調味料の酢に比べ黒酢にはアミノ酸含有量多いためダイエットには黒酢が注目されるわけです。 さまざまな黒酢に含まれる成分がどの様な効果があるかをまとめて見ました。
ダイエットに効く脂肪燃焼アミノ酸（リジン・プロリン・アラニン・アルギニン）は血液のリパーゼという脂肪を分解する酵素を活性化します。 リパーゼが活性化するとより多くの脂肪をすばやく分解しダイエット効果が現れます。中国料理に酢が多く使われ、かつては中国人に肥満が少くチャイナドレスを着た女性がスリットからすらっとした足を覗かせているイメージがありますがじつは最近は報告によると中国でも肥満が深刻で肥満者は10年以内に2億人に達するとのこと。中国でもハンバーガーの食べ過ぎ？かもしれません。。
アンモニアを排除して体力をアップするアミノ酸（バリン・ロイシン・イソロイシン・アルギニン）は、体内に発生したアンモニアを体内に蓄積される前に尿として排除するので体力アップに貢献するとされています。
ドロドロ血液は実はサラサラ流れている？ 俗に言うドロドロ血液とはへドロの様なドロドロした血液を想像しますが、本当はサラサラ流れていて、赤血球が毛細血管に入ろうとすると小さい血管に入るために必要な柔軟性が無くなった血液のことをドロドロ血液と言います。アミノ酸を含む食品は、赤血球を柔軟にして血液をさらさらにすることが報告されています。赤血球は、酸素を運ぶ働きをする血液の成分で、直径が７〜８ミクロンほどある細胞ですが、自分の直径より細い直径５ミクロン程度の毛細血管の中を流れて酸素を届ける必要があります。 赤血球は、必要に応じて形を変える能力を持っていますがこれを赤血球の変形能と呼ばれています。詳しくはアミノ酸と血液のページをご覧下さい。
また、年をとると細胞の中にリポフスチン、と言う色素顆粒が増加し、これが細胞の働きを阻害し老化を促進するといわれています。過酸化脂質と変性タンパクとの結合体は高血圧、動脈硬化、血栓症、脳溢血、慢性肝炎等、脳血栓症、高脂血症、などのいろいろな成人病 に深くかかわっていることがあきらかになっています。
アミノ酸は脳の活動を活発にし集中力をアップさせ、仕事や勉強の能率を上げことが知られています。 脳の中の海馬は酸素不足に大変弱いため、酸素が不足すると脳の機能が低下します。 脳の中で記憶を司っている部分は、海馬という場所で、動脈硬化のため脳の血液がサラサラ流れなくなり、海馬が酸素不足に陥り機能が低下してしまいます。 海馬が酸素不足になると、集中力が落ち、記憶力も低下し慢性的になるとボケの原因になります。 脳の重さは体重の２％程度でしかないのに、酸素の消費量は体全体の２０％にもなり、いかに脳に酸素が必要かがわかります。 アミノ酸は血液をサラサラにすることで脳に十分な酸素を供給するため、脳の活性化につながります
レモン等くだものや、酢にふくまれるクエン酸は疲れを解消すると言われています。 我々が食品として取る炭水化物は体内には入るとブトウ糖となり、代謝が行われエネルギーとなり、最後には炭酸ガスとなって体外に排泄されます。その際、乳酸という疲労素が発生します。乳酸は筋肉を硬化させ、肩こり、や体を疲れた状態にします。クエン酸は乳酸の発生をおさえこんでしまいます。
油脂は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とがあって不飽和脂肪酸は、熱がかかる、日光に当たる、空気に触れる、という条件で過酸化脂質に変わってしまいます。 過酸化脂質は有害な成分で血液のなかで血栓をつくり、つまらせてしまいます。 心臓で血栓ができれば心筋梗塞の元に、脳の動脈でおこれば脳梗塞にもつながります。 動脈硬化とは動脈の壁が厚くなったり、硬くなったりして本来の動脈の構造が壊れ、働きがわるくなる状態を言います。 一般に動脈硬化といえば粥状動脈硬化を指す場合が多く、どう脈の内部が 粥状、例えばおかゆやヨーグルトまたは柔らかいチーズのような状態になることをさします。
我々の周りの食品の過酸化脂質増える傾向にあります。長期保存した魚の冷凍食品等は新鮮な魚に比べ、数ヶ月で過酸化脂質は３倍になるといわれています。 現代の食生活には成人病の原因となる過酸化資質と戦う抗酸化食品を多く取り入れ、健康を守る必要があります。血管には血液からコレステロールなどが入り、血管を細くします。クエン酸には、この血管にたまったコレステロールなどを掃除する力があると言われています。 さらに、クエン酸には高血圧の 原因にもなる塩分の排泄を促進する力もあると言われています。
クエン酸は糖尿病の原因となるインシュリンのバランスを整える インシュリンとアドレナリンのバランスがくずると、糖尿病のになりやすくなります。クエン酸には、インシュリンとアドレナリンのバランスを整える力があると言われています。
クエン酸を飲むと腸の働きが活発になり、炭酸ガスを発生させ、この炭酸ガスにより腸に圧力をかけ、便秘を改善しダイエットを助けるといわれています
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